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三、20世紀70年代后期：“藏族不愿吃小麥”

（一）20世紀70年代以前的西藏小麥

與青稞一樣，小麥在西藏也有數(shù)千年的種植歷史?！杜f唐書·吐蕃傳》記載：“其地氣候大寒，不生秔稻，有青稞麥、褭豆、小麥、蕎麥?！鼻r期成書的《西藏記》記載：“拉薩，谷屬產(chǎn)青稞、小麥、胡豆、碗豆、菜籽。”由小麥制成的面條、包子、烙餅、圖巴（面疙瘩）、老鍋饃饃、巴籽饃姑都是藏族喜愛的傳統(tǒng)食品。

但是，由于自然環(huán)境的限制，小麥只能在海拔較低的河谷地區(qū)種植，1970年，西藏小麥種植面積僅4萬畝，不到總耕地面積的1.3%。并且，由于配料和燃料的缺乏，在舊西藏，農(nóng)奴一般只能將小麥做成糌粑、圖巴等簡易食品食用，只有貴族和上層僧侶才能享用到雞蛋面條、包子等美食，但這對他們來說也算是奢侈品，多數(shù)時候他們也只能和農(nóng)奴一樣以糌粑為食。

和平解放后，糧食增產(chǎn)成了西藏治理最迫切的任務(wù)，選育推廣新的高產(chǎn)品種則是最可行的途徑。然而，作物育種需要漫長的過程，由于種植范圍狹小，青稞在當時沒有任何現(xiàn)代科技積累，中短期內(nèi)不可能培育出能滿足西藏需要的品種。相比之下，雖然本地小麥品種的各項屬性還不如青稞，但在西藏之外，經(jīng)歷現(xiàn)代育種科學(xué)近百年培育的小麥已經(jīng)積累了青稞無可企及的優(yōu)勢。

1952年，中央政府派出了西藏科學(xué)考察隊（以下簡稱“科考隊”），其中的農(nóng)業(yè)組歷時兩年走遍西藏，進行生產(chǎn)調(diào)查，并于當年11月在拉薩農(nóng)業(yè)試驗場播種了數(shù)百份內(nèi)地小麥，開始育種研究。次年秋收，平均畝產(chǎn)達544斤，比對照組的拉薩春小麥增產(chǎn)30%以上。

1954年，科考隊向中央政府提交了由科考隊成員莊巧生執(zhí)筆的《西藏農(nóng)業(yè)考察報告》，提出了“在海拔3000米—4000米的西藏河谷農(nóng)區(qū)可以推廣種植晚熟冬小麥，并很有可能實現(xiàn)高產(chǎn)”的歷史性建議，該建議得到了中央的認可，“選育推廣高產(chǎn)冬小麥品種”由此成為之后三十年西藏農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本戰(zhàn)略。

隨后，經(jīng)過漫長的試驗和品種改良，小麥大面積推廣的條件逐步成熟。1971年，西藏自治區(qū)正式啟動小麥推廣，到1978年，全區(qū)小麥種植面積猛增至總耕地面積的近3成，同期西藏糧食產(chǎn)量從29.49萬噸增加到50.50萬噸，增長率高達71.2%。由于小麥大面積高產(chǎn)的奇跡，西藏于1975年首次實現(xiàn)了口糧自給。

收割小麥（資料圖/新華社）

（二）藏族吃不了小麥？

20世紀70年代中前期，小麥帶來的增產(chǎn)大大緩解了西藏的糧食危機，給常年缺糧的藏族農(nóng)民帶來了豐收，“肥麥”等小麥品種一度被視作是“金種子”。然而，在總耕地面積變化不大的前提下，大規(guī)模推廣小麥必然要以大規(guī)模壓縮青稞等糧食作物的種植面積為前提。這也就意味著，藏族要改變自己的飲食習(xí)慣，吃更多的小麥，更少的青稞。在70年代中前期，這還不是太大的問題。但到了70年代后期，在吃飽的需求得以滿足后，“吃不上青稞，吃不了小麥”就成了困擾西藏居民生活的主要問題。

西藏歷來以青稞為主要糧食作物，藏族群眾千百年來以糌粑為主食。但自從推廣冬小麥生產(chǎn)以來，青稞種植面積逐漸縮小，僅拉薩市在近五年內(nèi)，青稞種植面積就減少了五萬畝以上。由于種植面積的縮小，總產(chǎn)量降低，與人民群眾的需求形成了極大的矛盾。在農(nóng)區(qū)，藏族社員的基本口糧也不能保證大部分分給青稞。歷史上主產(chǎn)青稞的堆龍德慶縣，有的公社前年每個社員只分得2、3克（西藏傳統(tǒng)計量單位，1克約等于14公斤——筆者注）青稞。

由于農(nóng)業(yè)條件好，山南地區(qū)是西藏小麥推廣最普及的地區(qū)。70年代后期，山南地區(qū)下轄的乃東、扎囊、貢嘎、桑日等河谷縣的小麥種植面積均超過了其總耕地面積的一半。也正是因此，小麥與藏族飲食習(xí)慣的沖突在這里體現(xiàn)得最為突出，后來遍及全藏的“小麥吃了腰疼”、“小麥吃了沒力氣”等流言都是從山南地區(qū)傳出的。

我們這里海拔低，氣候好，那時候地全種了小麥，青稞就坡上有一點。當時我們都說，別看小麥產(chǎn)量高，吃了腰疼，沒力氣干活，你拿小麥稈喂牛，牛都不吃，牛都要吃青稞稈。（DWDZ，桑日縣，2012年11月17日）

西藏軍區(qū)澎波農(nóng)場（今屬拉薩市林周縣）雖然自然條件不如山南，但軍墾農(nóng)場的性質(zhì)使它在科技力量、農(nóng)用機械、農(nóng)藥化肥等方面都有優(yōu)勢，因而它的小麥種植比例是全自治區(qū)最大的，最高時占總耕地面積的86.90%。

我們隊全部種小麥，一點青稞也沒有。因為是農(nóng)工，每人每月才可以買40斤青稞，全家兩個農(nóng)工80斤，但全家有8口人，老人身體不好，所以頓頓還能有點青稞糌粑吃。大人要干活，所以早上能吃到青稞。小孩子一天三頓都得吃小麥。（GG，林周縣，2012年8月29日）

但不管怎么說，農(nóng)民總還是能吃到青稞的，而由于小麥收購價高于青稞以及農(nóng)民不愿意吃小麥等原因，城市居民和牧民就只剩小麥可吃了。

拉薩市青稞收購量逐年下降。1975年前，每年可收購青稞2000萬斤以上，1977年降到了1000萬斤，去年只收購了5、600萬斤。而拉薩城區(qū)3萬藏族市民、職工和8千牧民，每年青稞供給量需要1500到1600萬斤。去年收購量只相當于需求量的尾數(shù)，全市牧區(qū)去年青稞需供量為400萬斤，只供給了150萬斤，其余只能供給小麥。由于供不應(yīng)求，只好將僅有的青稞給老人、病人，生產(chǎn)牧民只能吃小麥圖巴或烤餅。

資料圖來源：新華社

隨著時間的推移，生活上的不便逐漸演化出文化上的不認同，小麥在不同地區(qū)引發(fā)的抱怨也逐漸匯合在一起，成為藏族的共識。“吃什么”也從生活問題變成文化問題，青稞與小麥以“藏族”和“非藏族”的形象尖銳地對立了起來。

為什么大家都抱怨（吃小麥）？因為我們藏族吃不了小麥，我們藏族就該吃青稞。我們祖祖輩輩都是吃（青稞）糌粑長大的，不吃糌粑還是藏族嗎？（CRZG，乃東縣，2011年7月21日）

然而，值得注意的是，雖然藏族認為“青稞是藏族吃的，小麥是漢族吃的”；但這一觀念對當時的在藏漢族干部卻并不適用。相反，他們中許多人也不愿意吃小麥，而是希望多吃青稞，持有與藏族類似的“我們西藏人吃不了小麥”的觀念。

那時候老百姓說小麥不好，開始我們不信，小麥怎么可能讓人腰疼呢？我們還和他們解釋。但時間久了，我也覺得小麥吃著不舒服，想多吃青稞，認為我們西藏人可能就是吃不了小麥?，F(xiàn)在想想好笑，我吃小麥長大的。不過，當時像我這樣的（漢族）不在少數(shù)。（ZHF，漢族退休干部，2012年5月28日）