久久久久精品免费福利电影,国产又黄又大又粗视频,A级毛片免费播放无码,人人妻人人爽人人澡欧美一区

二、研究進路

飲食研究是文化人類學的重要議題，其基本問題是：生理上看，人什么都能吃，為什么不同民族卻有不同的飲食偏好？對此，學界的回答可以分為唯心和唯物兩大流派。

文化唯心主義以克洛德·列維-斯特勞斯（Lévi-Strauss）為代表，從心理結構分析人類的飲食行為，闡釋飲食禁忌的源起和固執。文化唯物主義以馬文·哈里斯（Marvin Harris）為代表，從物質基礎解釋飲食偏好之迷。

用斯特勞斯的話說：唯心派認為飲食偏好源于“吃了有益思考（good to think）”，而唯物派則相信“吃了有益身體（good to eat）”，而與思考無關。

文化唯心主義認為：“當我們觀察與人類飲食習慣相關的象征和文化時，只能接受如下事實：其持久性和頑固性是任意原因造成的，其中大部分很難講出道理。”因此，他們將解答謎題的希望寄托于主觀因素，斯特勞斯認為，深層心理結構支配著人類行為，不同民族的關鍵區別是“基本思維模式”的不同，他們將自己對食物的理解注入社會倫理體系，賦予特殊的文化意義。所以，“民族學首先是心理學，物質基礎不是民族學家關心的內容。”

相反，文化唯物主義不承認“基本思維模式”的特殊性，而是強調文化的整體性，強調文化是與更廣闊的經濟、人口、環境等因素有機聯系在一起的。它的理論起點是馬克思的經典論述：“物質生活的生產方式制約著整個社會生活、政治生活和精神生活的過程。不是人們的意識決定著人們的存在，相反，是人們的社會存在決定人們的意識。”

哈里斯反對把文化視為純粹主位現象和個體思想活動的觀點，他指出，文化唯心主義的根本錯誤在于無視歷史和實際。實際上，“任何文化現象都植根于現實生活的土壤中，都有其客觀現實基礎。任何采取神秘主義態度的做法都是錯誤的，要想解開這些人類文化的謎團，就必須堅持客觀、科學的態度，從現實中尋找答案”。

在具體案例上，瑪麗·道格拉斯（Marry Douglas）對中東豬肉禁忌的分析曾是文化唯心主義的代表作。她認為，豬之所以成為禁忌是因為它在希伯來人的動物分類中處于不規則的地位，在有序的世界觀下，任何難以分類的東西都會激起希伯來人的褻瀆感和玷污感。

與她強調心理的研究路徑相反，哈里斯把豬肉禁忌產生的生態環境作為分析的起點，他通過對中東歷史和環境變遷的考察指出，中東曾有過家豬飼養，但是環境變化使得當地不再適合養豬，而有利于牛羊飼養，出于生存壓力和成本收益比較，希伯來人放棄了養豬，并逐漸形成了文化上的禁忌。

簡而言之，文化唯物主義的基本觀點是：人類生活是對其生存環境和難題的反應，不同民族的食譜差異主要可以歸結為不同地區的生態和生產機會差異，某些食物之所以被人所愛吃（好吃）是因為它們在特定地區的生態環境和生產條件下比另一些（不好吃的）食物更經濟可口。

例如，藏族被公認為是最虔誠的佛教徒，但藏傳佛教卻沒有素食禁忌。這是因為青藏高原能提供的食物種類稀少，高寒氣候又要求人們必須攝入足夠的脂肪，所以藏族不吃肉就無法生存。顯然，在物質基礎的決定性力量面前，是不存在能左右人們行為的文化或心理結構的，相反，物質基礎可以促使虔誠的佛教徒重新闡釋戒律，形成關于吃肉的新文化。

因而，本文將從文化唯物主義的進路出發，綜合運用自然科學與社會科學的知識，分析以“小麥／青稞”為主線的藏族飲食文化變遷歷程。研究認為：

第一，青藏高原的自然環境塑造了藏族的傳統生計模式，演化出獨特的飲食文化，青稞、酥油等食物也由此被賦以民族性。20世紀70年代后期，小麥受到文化抵制的實質是當時物質條件下小麥與高原環境的沖突。

第二，人口壓力、技術進步及其他現代化措施會影響、改變乃至重塑自然環境與生計模式、飲食習慣的制約關系。90年代以后，現代化從多方面改變了藏族的生活環境，使小麥能揚長避短，成功嵌入藏族餐桌。

第三，人類并非外在變化的被動接受者，在現代化進程中，藏族居民在不同時期也會根據情況作出符合自身利益的選擇。