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（四）文化禁忌變遷的兩個例子

不同民族長期以來流傳的多種多樣的飲食和文化禁忌主要是由自然環境和社會條件塑造的，人們利用文化或宗教的形式來維持生態平衡的理性策略。文化是對自然環境和生計模式的反映，那么它也就會隨其變化而變化。

以青稞良種選育為代表的農業現代化措施不僅是在生產和消費上引起了西藏傳統生計的繁榮，還推動著相關傳統文化和禁忌的變遷。在這里我簡單介紹兩個小例子：

1. 青苗禁忌的變遷

傳統生計模式形塑了各種各樣的文化禁忌。

在傳統農耕社會，糧食是財富的象征，而由于品種特性、技術能力，灌溉條件和自然災害等多種原因，糧食的產量一直徘徊在人們的溫飽線附近，任何一點糧食都是非常珍貴的。自古以來，民間流傳著無數愛惜糧食的故事。藏族農民中也形成了“糧食是人吃的，草是牛吃的”的禁忌，牲畜是絕對不可以吃糧食。

而比糧食更珍貴的就是青苗，因為青苗是收獲糧食的根本保障。為了保護青苗，農耕社會就產生了嚴厲的青苗禁忌，并且往往會上升為國家法律，我國歷代關于“嚴禁毀壞青苗”的立法很多，并且懲罰相當嚴厲，最嚴重的甚至是處死。

但是隨著青稞良種的推廣，情況發生了巨大轉變，糧食的豐裕程度已經遠遠超過了口糧的需要。藏族農民開始追求更多的酥油和肉食，那么，使用充足的余糧去喂養牛羊就是必然的選擇。

不過在最開始，傳統禁忌依然起著作用，藏族農民依然秉承“糧食是人吃的，草是牛吃的”的觀念，然而結果卻是“牛快餓死了，糧食還剩著”。但在如此明顯的事實下，不合適的傳統觀念顯然堅持不了多久，藏族農民很快養成了用糧食喂牛的習慣。

牛要喂糧食，不吃糧食，犏牛干不好活，奶牛產不下奶。（拉薩市達孜縣農民QED，2012年9月2日）

并且，牲口現在不僅吃糧食，更是連青苗都吃上了。現在許多藏族農民的習慣是給牛羊喂青飼料（青飼青稞、青飼小麥等），并且得到了政府的鼓勵和資助。

我家自己有25畝地（包括退耕還林3畝），還代耕12畝，其中有15畝是青稞、小麥和豌豆混種，還有4畝地種冬小麥。這些不是打糧食的，是用來給喂牲口的。不等它成熟，從春天起就開始割來喂牲口吃。夏天前山上的草還不行，（牛）吃了沒奶。這也能讓山上（草場）養養。（GD，2012年8月27日）

2. 酥油茶禁忌的變遷

前文已經介紹過了，酥油對藏族生計非常重要?！八钟筒琛币苍缫殉闪瞬刈宓囊环N獨特的文化表象。然而在90年代前，吃酥油茶對大多數人來說都是奢望。

解放前根本吃不到酥油，那時候大家都特別想到廟里去干活，因為在廟里能吃到剩的酥油茶。（GD，2012年8月27日）

公社的時候，我們沒有牛，酥油很少，有的一點只能給老人和客人吃，過年的時候自己能吃一點，也不打酥油茶，就是清茶里面放上一小塊酥油，有點油花。冬天的時候沒有酥油，只能用清油（菜籽油）抹臉，臉老凍爛?，F在是想吃多少吃多少，經堂的（酥油）燈從來沒滅過。（GD，2012年8月27日）

不過，酥油雖然很少，老人總還是定期能吃到，大人在過年時和陪客人時也能吃一點；但是，對小孩子來說，吃酥油茶則基本是不可能的，這種在民間禁忌中也是不被允許的。

我們小的時候（六七十年代），我們小孩子根本沒有酥油茶吃，過年的時候偶爾看見老人吃口茶，都饞得要命。我們盼著能過年、能有客人來，我們好嘗一點根根。但是大人都不讓我們吃，說：“小孩子不能吃酥油茶的，小孩子吃了酥油茶，耳朵會爛掉?！蔽覀円峭党粤怂钟突蛘咚钟筒?，還會挨打，打得很兇，但是我們還是想吃。（GG，2012年8月27日）

那個時候（70年代），嬰兒給吃一點，不吃不好養。但是其他小孩在旁邊看，也想吃，那就不能給他們吃了，總共就那么一點。那時候就要大人嚇唬我們，說吃了要掉耳朵的。（山南地區乃東縣BMCR，2012年11月15日）

我在拉薩、山南和日喀則多個縣市的調查中，都談起了“小孩子吃酥油茶掉（爛）耳朵”話題，四十歲以上的受訪者都哈哈大笑，紛紛表示自己小時候就是被這么教育的，這是個流傳了很多年的禁忌。不過自己大了卻從沒給自己的孩子講過，而是鼓勵他們多喝酥油茶，告訴他們“咱們藏族就要多吃酥油茶”。

之所以這樣，因為之前酥油產量很小，只能勉強滿足偶爾給老人或者客人吃以及部分宗教用途。但是，小孩子嘴饞自控能力差，因此必須形成某種民間說法并結合暴力形成雙重威懾，讓小孩子相信酥油茶是不好的，讓他們能抵抗住美食的誘惑。

而現在酥油的產量大大增加，酥油已經是和白開水一樣的日常飲品了（多數藏族家庭的暖水瓶中裝的都是酥油茶，而不會裝白開水，有一次我想喝白開水，主人表示只能現燒）。我記得1997年的時候（我還未滿12歲），去西藏曾去多個藏族家庭做客，他們都會用酥油茶來招待我，但是出于飲食習慣的不同，當時我很難接受酥油茶的味道，不愿意喝，他們就會對我說：

小孩子要多吃酥油茶，酥油茶是好東西。你看小牛犢吃奶，長得那么壯。酥油茶比牛奶還要好，你多吃酥油茶，就長得比小牛犢都要壯啦。（1997年7月）