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華萊士后廚曝光：過期漢堡、蟑螂出沒，還有…觸目驚心
關鍵字: 華萊士315隔夜食品繼續賣 員工說：“人家不知道”
通過華萊士“315”餐廳詳細要求第6條，記者了解到，薯條不可以重復炸第二次再售賣，如制作有多，也需廢棄。
3月1日晚上，后廚阿姨將當天沒有賣完的薯條進行回收，并且表示第二天要繼續賣。2月28號晚上和3月1號晚上，店內工作人員都將當天沒賣完的食品放進了冰箱。第二天一早，昨晚被拆開的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作臺。一位阿姨沒有佩戴口罩，熟練地將這些隔夜食品進行“翻新”，準備售賣。
記者發現，不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售，就連前一天剩下的包菜，員工也舍不得扔掉，他們用一個冰水桶浸泡包菜，準備明天接著用。
漢堡胚過期兩天 仍然賣給消費者
3月1日，記者在漢堡胚的包裝箱上看到，在常溫下漢堡胚的保質期僅為7天，2月22號生產的漢堡胚此時已經超過了保質期。但即使是這樣，這些過期漢堡胚仍在使用，直到3月2號下午，最后一包過期漢堡胚才被用完，賣給消費者。
變黑炸油繼續使用
除此之外，對于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分關鍵。華萊士“315”餐廳要求第2條就強調，統一炸油為三天一廢棄，或變色就廢油。但記者在店內發現，2月27號更換的油一直到3月2號早上都沒有更換，而且這油的顏色早已明顯變黑。
直到下午2點半，后廚阿姨才對鍋內已經發黑的炸油進行了更換。而在把油換完之后，被廢棄的油又全部被裝進了一個白色塑料桶內，另作他用。在記者的詢問下，阿姨表示：“這些油裝著會有公司收走，因為可以賣錢，大概六七十塊錢一桶，打電話就會有專門的人來收。”
這應對315的招數，倒是足夠全面，可是比起停止招聘來防臥底，或者張貼問答標準答案而言，真正做到衛生餐飲，才是最治本的方法。
- 原標題：華萊士后廚曝光：過期漢堡、蟑螂出沒，還有…觸目驚心
- 責任編輯:阮佳琪
- 最后更新: 2019-03-18 15:36:43
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