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英國美食推銷者的故事

“奶油也可以，果醬也可以，要看情況，從來沒有標準答案。”

34歲的何婷婷很有技巧地回答了享用英式下午茶時，松餅到底該先涂什么的問題。

聽了這番話，我頗感欣慰，她的話讓我覺得自己在人生中并沒有做錯太多事情。

我們坐在埃塞克斯郡的一間茶室里，這間茶室歸一家高檔果醬制造商所有。我面前的桌子上擺著一盤松軟的英式松餅、一碗凝脂奶油和一小罐草莓醬。

何婷婷是中國上海人，可是她正在為我介紹傳統(tǒng)英式下午茶。作為緹樹果醬（Tiptree）的品牌大使，她也在中國頂級的酒店里面教授同樣的課程。她的祖國是一個社會主義國家，而在飲食方面，一些中國人也同樣崇尚英國統(tǒng)治階級的品牌和餐桌禮儀。何婷婷的工作是帶領中國客戶游覽果園。

“果園讓他們感到神清氣爽，他們愿意花錢來體驗英國鄉(xiāng)間的鳥語花香。關于中國的食品來源有許多謠言，因此質(zhì)量得到保障的食品會讓他們感到安心。而且中國客戶知道我們企業(yè)具有英國王室的供貨許可，這讓他們得到了進一步的安全保障。”

不難理解為什么中國游客會享受這樣的英國鄉(xiāng)村之旅。緹樹從19世紀末開始出口果醬，至今還在圍墻內(nèi)保留著略顯雜亂的花園，以及不少舊時的果園。在果醬加工廠內(nèi)，熬制草莓的香氣被橙皮醬制作中散發(fā)出的熱浪所掩蓋。再往前走，又能聞到從圣誕布丁作坊中彌漫出來的醉人香氣。何婷婷說，她非常喜愛用白蘭地點燃圣誕布丁的傳統(tǒng)，并堅信自己能在中國市場賣出很多圣誕布丁。

她說：“人們都喜歡與節(jié)日相關的東西，圣誕布丁可以作為很好的圣誕禮物或者春節(jié)禮物。這很特別，甚至獨一無二。中國人充滿著好奇心，他們的觀念非常開放。”

英國的食物在中國沒什么名氣。不過，在2015年前往英國的國事訪問中，中國領導人在鏡頭前品嘗了炸魚和薯條。走在裝滿果醬和酸甜醬的托盤堆旁，何婷婷十分興奮，她認為中國會產(chǎn)生越來越多的新派美食探險家。

“中國人讀過的相關書籍和旅游過的國家越來越多，在吸納了多元的飲食文化之后，他們會越來越樂于嘗試新事物。藍莓果醬會是他們愿意嘗試的東西，還有奶酪和紅漿果果凍。一開始他們還覺得味道很古怪，但現(xiàn)在他們覺得這味道很棒。中國人會用自己的方式把西方文化吸納進自己的文化，這讓我們感到興奮。”

當何婷婷說到“我們”的時候，她指的是緹樹公司。在英國留學多年的她已經(jīng)與一位當?shù)厝擞喕椋缃癜Ｈ怂箍さ墓麍@和上海一樣，在她心中占據(jù)了重要位置。

不過，對英國出口商來說，他們必須要面對中國遠在千里之外的事實。走海運的話，往往要花去兩個月的時間才能抵達中國。何婷婷希望絲綢之路計劃帶來的高鐵運輸能縮短通往中國市場的時間。鐵路將于明年通車，屆時出口商甚至能通過冷藏集裝箱把英國松餅和德文郡產(chǎn)的凝脂奶油直接運往中國。我向她建議直接在中國生產(chǎn)松餅，但她拒絕了我的提議。

“那樣不行，只有用英國的水和面粉才能做出有獨特口感的松餅。”

幾百年前曾象征著大英帝國統(tǒng)治地位和工業(yè)水平的鐵路，如今已成為中國黃金時代的標志。以英國為起點的陸上貨運班列將于今年通車，它承載著英國脫歐后市場繁榮的希望，從這條新絲綢之路的一端綿延至另一端。對此，何婷婷迫不及待地希望它能盡快通車。

“鐵路的發(fā)展勢必帶來重大的變革，四通八達的鐵路網(wǎng)能讓我們快速到達任何地方。尤其對于像水果和蛋糕這些保質(zhì)期較短的食品來說，這是個絕佳的運輸方式。”

鐵路運輸還為何婷婷提供了另一個的想法——是不是還可以通過中國的鐵路把酸甜醬銷往沿途的歐洲各國呢？

絲綢之路計劃讓她有機會涉足從中國到英國之間途經(jīng)的所有市場。除了那些認為中國市場很難開拓、有意回避的人之外，絲綢之路計劃將為所有人提供機遇。何婷婷反復告訴自己，要有策略、耐心和勇氣。

“你真的需要去找一個長期的合作伙伴，也許這會花上一到兩年的時間。但是如果你不去嘗試，你永遠也不會得到機會。”