觀察員
-
一大口美食榜：地攤只有煙火，沒有美食
-
一大口美食榜懂吃的人全在這里
我去過很多國家和地區(qū)的露天市集與夜市，歐洲的、日本的、臺灣的。很豐富，也很熱鬧，代表著一種日常的本土生活。其中有各種各樣的跳蚤市場、古董市場，也有吃喝為主的菜市場、夜市。我們是否可以吸收其中一些操作邏輯與管理經(jīng)驗，將我們的地攤經(jīng)濟從過去的粗放模式轉(zhuǎn)變成為更為精細、有品質(zhì)、城市氣質(zhì)的市集模式？
我希望是這樣的，但是蠻難。有許多人試圖引進這種模式，在中國城市中復(fù)制。據(jù)我所知，不同的機構(gòu)和公司試圖引進臺灣上引水產(chǎn)模式、東京筑地海鮮市場模式、巴塞羅那Mercat de La Boqueria模式……幾乎沒有成功，到頭來北京能拿得出手的菜市場不過是新源里菜市場。有人試圖在燕莎做一個城市市集，名字叫Hello Mart，從布局可以看出很有想法，水產(chǎn)海鮮、吃喝百貨、飾品禮物、小攤檔的接地氣美食……但是前幾天我去了一下，冷冷清清，更像是早年間的大食代。
燕莎的Hello Mart
除了文化不同，這種地攤文化的持久繁榮，需要政策的穩(wěn)定性與持久性。我們?nèi)ナ澜绺鞯兀偸窃敢馊ツ切┓€(wěn)定的攤販，十幾年只賣一份章魚燒，開了三十年的牛雜攤，做了二十年的烤鰻魚，一家三代都在這打理越南河粉……
去年Netflix（奈飛）出品了一個美食紀(jì)錄片《街頭有食神》（《 Street Food》），記錄了亞洲各地的街頭煙火氣的小吃，以及食物背后小人物的艱辛與傳奇，每一集都看得人唏噓感慨。但是無一例外，他們都是時間的守候者，用盡半生的力量守候一種風(fēng)味。
然而在我們的實踐中，如同運動，一波一波，今天是創(chuàng)業(yè)大潮，明天是互聯(lián)網(wǎng)金融，如今是地攤經(jīng)濟，潮水過去，什么都不剩。沒有時間的歷練，所有美食的傳奇都是泡沫。沒有人愿意付出心血，只是“有棗沒棗打一桿子”。沒有長期規(guī)劃與預(yù)期，地攤經(jīng)濟不存在售后，衛(wèi)生安全與產(chǎn)品質(zhì)量無法正向提升，產(chǎn)業(yè)單一，無非是小吃、奶茶、水果零食、飾品、玩具、圖書。而小吃也不過是燒烤為王，夾雜各種小龍蝦、冷面、臭豆腐……
地攤之中，并無美食。因為“美食”需要正向互動循環(huán)與提升，需要長久的口碑與品控，需要眾多食客的贊賞與傳播。
這種地攤經(jīng)濟反而會反噬原本就飽受疫情困擾的實體餐飲店，尤其是一些小型的小吃門店。這一批受到各種成本所困的正規(guī)實體店，如何從成本上競爭得過那些成本低廉的游商？
今天的股市，“地攤經(jīng)濟”板塊居然接近漲停，我看著滿屏紅色，只是覺得有點憂傷。
【今天給大家推薦的文章，來自我們的好朋友一大口美食榜（ID：laiyidakou），懂吃的人全在這里！聚集中國美食家資源，為用戶提供精準(zhǔn)的、有溫度的美食榜單及推薦。】
- 原標(biāo)題：一大口美食榜：地攤只有煙火，沒有美食 本文僅代表作者個人觀點。
- 責(zé)任編輯: 李泠
-
天津新增1例境外輸入確診病例，來自美國
2020-06-10 07:21 新冠肺炎抗疫戰(zhàn) -
海航三亞飛北京航班風(fēng)擋現(xiàn)裂紋返航
2020-06-10 06:56 航空安全 -
盲人練一年字才辦成離婚？涉事民政局回應(yīng)
2020-06-10 06:46 基層治理 -
獨家視頻丨習(xí)近平在銀川考察調(diào)研
2020-06-09 22:24 新時代新氣象新作為 -
習(xí)近平同菲律賓總統(tǒng)杜特爾特就中菲建交45周年互致賀電
2020-06-09 22:24 -
熱解讀 | 總書記近幾次考察必看的“水生態(tài)”蘊含怎樣的發(fā)展密碼？
2020-06-09 22:22 新時代新氣象新作為 -
習(xí)近平在銀川考察調(diào)研
2020-06-09 22:07 新時代新氣象新作為 -
哈佛研究稱去年8月武漢已有新冠傳播？外交部回應(yīng)
2020-06-09 20:45 新冠疫情與世界大變局 -
華春瑩：英國給過香港什么自由？
2020-06-09 20:10 香港 -
他想撕咬出一些空間，讓更多愛國青年無懼表達
2020-06-09 20:04 觀察者頭條 -
4次考察！24年的牽掛！
2020-06-09 19:55 新時代新氣象新作為 -
習(xí)近平寧夏考察，這張照片刷屏了
2020-06-09 19:54 新時代新氣象新作為 -
熱解讀 | 習(xí)近平與這個塞上村莊的不解之緣
2020-06-09 19:50 新時代新氣象新作為 -
大學(xué)生作弊被抓墜亡，校長回應(yīng)
2020-06-09 19:36 -
港區(qū)人大代表建議：“國安法官”要經(jīng)全國人大常委會同意
2020-06-09 18:22 香港 -
國家文物局回應(yīng)
2020-06-09 17:40 文化 -
狂犬疫苗“一針難求” 到底因為啥？
2020-06-09 17:28 新冠疫情與世界大變局 -
港大學(xué)生會前會長改控暴動罪，最高可判10年
2020-06-09 17:08 香港 -
張曉明：今天重溫鄧公這些講話，欽佩之至
2020-06-09 16:48 香港 -
一分部署 九分落實 | 扶貧車間復(fù)工忙
2020-06-09 16:12 聚焦安全返程復(fù)工
相關(guān)推薦 -
-
外媒緊盯：中方又要出手？ 評論 54
馬上走人了，還要對中國無人機動手 評論 108
促消費為什么沒有起色？這與搞創(chuàng)新不矛盾 評論 181
15死！新年首日，“恐襲”疑云籠罩美國 評論 174最新聞 Hot-
要么續(xù)約，要么賠錢！斯洛伐克威脅報復(fù)
-
中方黑客盯上“美方制裁名單”？外交部駁斥
-
澳大利亞從娃娃抓起：學(xué)好數(shù)理化，對付中國咱不怕
-
應(yīng)沙特邀請，敘新當(dāng)局外長、防長、情報主管首次出訪
-
外媒緊盯：中方又要出手？
-
拜登給前共和黨眾議員切尼授勛，還打算提前赦免她
-
確定恐襲！FBI還改口：嫌犯單獨行動
-
時隔40年，美國遺留的毒垃圾終于處理了
-
沙特處決6名伊朗人，伊方：不可接受！
-
馬上走人了，還要對中國無人機動手
-
馬斯克：拜登，100%叛國
-
“美歐經(jīng)濟學(xué)家們集體搖頭”
-
“流入中國的主權(quán)基金激增21%”
-
中國首次實現(xiàn)！“領(lǐng)先馬斯克的星鏈”
-
“我倆聊吧，氣瘋他們”
-
以防長放話：如果哈馬斯不放人，加沙將遭到久違的猛烈打擊
-
- 聯(lián)系我們
- 關(guān)于我們
- 版權(quán)聲明
- 服務(wù)條款
- 刊登廣告
- 聯(lián)系微博
- 加入我們
- 網(wǎng)站地圖
- 舉報鏈接
- 舉報制度規(guī)范
- 《網(wǎng)站自律管理承諾書》
Copyright ? 2014-2024 觀察者 All rights reserved。
滬ICP備10213822號-2 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證：31220170001
網(wǎng)登網(wǎng)視備（滬）02020000041-1號 互聯(lián)網(wǎng)宗教信息服務(wù)許可證：滬（2024）0000009
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證：（滬）字第03952號
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：滬B2-20210968 違法及不良信息舉報電話：021-62376571
滬公網(wǎng)安備 31010502000027號
中國互聯(lián)網(wǎng)舉報中心
上海市互聯(lián)網(wǎng)違法與不良信息舉報中心
