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【文/趙子云】

昨天滿屏皆是“地攤經濟”。

我們踏踏實實做美食文化內容的，趕不上什么全民火熱話題，無非是咸甜豆漿、咸甜粽子什么的，好不容易趕上一波能嘮嘮的，昨天摩拳擦掌，準備寫篇大文章，聊聊地攤美食的前世今生，人間煙火氣以及衛生監管困境，未來發展路徑，歐洲市集與臺灣夜市帶給我們的啟發……

等到今天在看朋友圈，各種自嘲，段子，各種發家致富的傳奇，互聯網人如何轉型……昨天的滾滾而至的言說欲望，忽然被塊壘阻塞，于是成了現在的這個碎碎念。都是一些零敲碎打，只言片語，也如同深夜的地攤兒，疲憊的幾個烤串兒。

從國家角度出發，地攤經濟可以安置部分失業人口，激活市場活力，刺激一點內需，加強人間煙火氣。從民眾角度看，促進夜間經濟，開啟一條溫飽創收之路，降低創業成本，多了一些逛街娛樂項目，只要安排有序，保證安全衛生健康不擾民，是好事。

朋友圈和營銷號已經開始傳播的《城市地攤財富秘籍》

地攤經濟是各行各業商業未成熟之前的“元狀態”，在改革開放之初，正是這種地攤經濟一點點激活了人們對財富的向往，對市場經濟的渴求。當年義烏商人們“雞毛換糖”，北京街頭的“倒爺”，許多知名的企業家早年都有“擺攤”的奮斗史。這段歷史離我們并不久遠，許多當事人都還在，憶當年歲月稠。

露天夜市，是許多人對地攤經濟的第一印象。以北京為例，許多美食街區的興起，都是源于露天占道經營。其中最有代表性是2000年之后，簋街的興起。當年這里每到深夜紅燈籠遍地，家家戶戶都把桌子擺到戶外，小龍蝦、鴨脖子、燒烤、饞嘴蛙、沸騰魚……流行菜品一波一波，成為當年北京平民美食的風向標。花家怡園、胡大、金鼎軒等許多現在聞名餐飲企業都發源于簋街。

除了簋街，當年盛行一時的露天經營集中地還有后海酒吧街、三里屯臟街、豐臺不少街道到了晚上就成為露天燒烤市場，人聲鼎沸；而北新橋三條胡同，也在幾年間成為露天火爆的夜市。更不用提當年旅游者聚集的王府井夜市。

當年的露天夜市也造就了不少京城美食傳奇。比如當年的保利老李，夜夜煙火繚繞，許多人在三里屯工體消費完畢，會在這里宵夜吃烤串，經常可以見到許多演藝圈人士出沒；當年在望京橋的望京小腰，開始也是在一個塵土飛揚的院子里擺攤設點，人滿為患；石景山的老頭豬蹄，也不過是一位老先生在自家鹵好豬蹄在門口售賣，成為日日排隊的盛景；雙井橋還有賣熱干面的大叔，北三環橋底下有賣鹵煮的兩口子……

深夜望京小腰的人山與豪車，也曾經是一幅奇景

不光北京，全國各地都有這種夜攤傳奇。比如成都的三哥田螺、杭州的胖大姐臭豆腐……這些小攤小販成為我們記憶中人間煙火的一部分，他們代表著這個世界松弛與肆意的那一面，有一種熟絡的溫情。便宜與簡樸，生動與火熱中，似乎記載了我們曾經的火熱青春。

一方面，對于經營者和消費者而言，這些露天夜市提供了人間煙火與一份營生，然而另一方面，對于附近居民而言，苦不堪言，夜夜笙歌，垃圾遍地，燒烤污染，舉報無門。甚至有的攤販以次充好，沒有基本誠信與操守，衛生問題巨大。不同城市在這些年下力氣清理，這些曾經火爆一時的夜市經濟在許多城市消失。

2018年，北京經歷了非常嚴格的城市治理，拆墻破洞，整理天際線，臟亂差的夜市不復存在，許多胡同里的咖啡館、小酒吧、玩具店也不復存在。如今走在當年熱氣騰騰的五道營胡同、方家胡同、北新橋三條、東四北大街、鼓樓東大街，會有一種恍惚感，太安靜了，似乎那些熱鬧的場景從來沒有出現過。

方家胡同，整齊得讓人陌生。（圖/北京晚報）

兩年之后，地攤經濟又來了。

如果地攤經濟全面放開，是誰在擺地攤？大概率不是熱情在社交媒體上參與討論的人，而是失業者，需要找條活路的人。對于地攤經濟而言，擺攤者出售的是自己的體力和時間。而擺攤也是一種微型創業，從選品、運營、推廣，各種環節不可少，市場規律告訴我們，越是低門檻低成本的經營行為，越是難獲取高回報。

有的可以維持營生，有的也會賠錢。幾十年前，擺地攤的可能是第一波吃螃蟹的勇敢者，如今只能是沒有辦法的勞動者。

又是誰在消費地攤？可能是你，是我，是我們這些普通人，也不過是偶爾嘗試。對品質、品牌有相對較高要求的消費者，也不會是地攤經濟的主流消費人群。