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王梆:舌尖上的英國,這次咱真不黑它
關(guān)鍵字: 英國英國女王英國皇室英國食物英國國宴習(xí)近平訪英白金漢宮天鵝肉【10月19日,習(xí)大大抵達(dá)倫敦,開始了對英國的國事訪問。這是10年來中國國家元首首次對英國進(jìn)行國事訪問。白金漢宮公布的國宴環(huán)節(jié)中,女王不僅親自過目所有的菜單,并且還會對餐桌的花樣和花飾擺設(shè)等細(xì)節(jié)來進(jìn)行監(jiān)督。此外,英國首相卡梅倫作出特殊安排,將與習(xí)近平在一家傳統(tǒng)的英國酒吧中小酌,而習(xí)近平也點(diǎn)名要求品嘗英國傳統(tǒng)食物“魚和薯?xiàng)l”。
說起美食,中英兩國都是不折不扣的吃貨大國,不過和中國人的精致細(xì)膩比起來,英國人對美食的講究更多集中在上流階層,普通人印象根深蒂固的大概是英倫黑暗料理。】
據(jù)說遭遇過英國國宴那有如巴赫賦格曲般盛大場面的人,都會以為他們是來吃餐具的。
前首相托尼·布萊爾就曾用:“一場都鐸王朝的大戲”來形容它的裝備:穿著白圍裙和白襪子的仆人們,握著沉重的門球棒站在175英尺長的餐桌上,不是為了忙里偷閑打門球,而是為了把桌布拋光得像鏡子一樣;170塊亞麻餐巾,內(nèi)繡女皇姓名的首字母,折疊成清一色小尖頂翻邊荷蘭軟帽的形狀;1104只玻璃杯(每人6只),2000只銀質(zhì)刀叉,以1毫米的精確度擺放在各種不同的水平線上;喬治四世時(shí)期的4000只骨髓形長羹和橄欖漏勺,被小心翼翼地從恒溫室中拿出來,拆解為8000零部件,然后一只只地手洗,抹干,拋光,再在把它們像文物一樣地展示在餐桌上——單是這項(xiàng)任務(wù),皇家就得派8個(gè)仆人,苦干3周。
另一對人馬則負(fù)責(zé)在宴廳內(nèi)的19個(gè)服務(wù)區(qū),將價(jià)值連城的明頓甜點(diǎn)碟和比利時(shí)圖而奈水果碟擺放好。不小心犯錯(cuò)?這是不可能的,女皇會在國宴前親自檢查,以確保每根蠟燭的支架擁有金字塔般的重心,每道燈光都打在客人顏值最高的部位,每朵鮮花都來自春天;再說了,沒有強(qiáng)迫癥的人是沒有辦法勝任“國宴”這項(xiàng)工作的,Nigel McEvoy,有21年經(jīng)驗(yàn)的宮廷管家,在國宴之間,會用一根木棒,去校對每一張椅子到桌子的距離(這一切你都可以在每年夏天白金漢宮針對公眾開放的“國宴展”上看到)。
1644年的天鵝派
自從英國國王亨利八世和法國國王弗蘭西斯一世在1520年結(jié)下私怨以來,英國國宴就成了一場用排場和食物組成的角斗場,不是斗誰比誰更“土豪”,而是斗誰比誰更“高貴”。比如吃天鵝肉:將天鵝的羽衣整片卸下,在它的肚子里填上碾碎的蘑菇和牡蠣;將香檳酒煮上7到9分鐘至一半被蒸發(fā),倒入攪打過的奶油,加鹽和番紅花,加胡椒粉,煮沸,加切碎的冬蔥和蜜桃,大力攪拌,溫火滾成濃湯,然后再將天鵝肉放進(jìn)濃湯里燜煮。出爐后黑絲絨般的天鵝肉,被重新穿戴上白色的羽衣,栩栩如生,有如標(biāo)本,載入巨大的銀盤。它的美不是每個(gè)人都敢正視的,據(jù)說作家George R.R Martin(對,你沒看錯(cuò),就是寫《冰與火之歌那位》)說了一句:“簡直太濃郁了”,就逃之夭夭。
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- 責(zé)任編輯:李楚悅
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