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東方網記者程琦2月23日報道：正月十五鬧元宵，紅紅火火過大年。元宵佳節臨近，申城湯圓銷量持續走高。記者近日走訪滬上市場發現，和往年相比，今年的湯圓悄然發生了變化，年輕人解鎖元宵節聚會“花式吃法”，老字號推出龍年限定版湯圓，定制湯圓賣爆了……，各類商家正以創新方式呈現傳統節慶美食，為節日添新意。

年輕人解鎖元宵節聚會“花式吃法”，湯圓搜索量同比增速425%

湯圓拿鐵調和了咖啡的苦和湯圓的甜，口味很獨特！”元宵節前一天，返滬開工一周的李先生和朋友約在喬咖啡相聚，“今年挺多咖啡店都推出了湯圓咖啡，除了拿鐵，還有湯圓美式、湯圓阿芙佳朵等等，朋友圈看到好多人都打卡了?！?

“在大眾點評刷到一篇美食博主分享的‘燕麥滾元宵’教程筆記，感覺很香很好吃，迫不及待就試了”，喜愛烘焙的張女士熱衷于“嘗鮮”，“我用空氣炸鍋做的，每一口都外酥內軟，打包了一些打算帶給同事一起分享?！?

今年元宵節，尋找、品鑒湯圓或元宵的“花式吃法”成為年輕人的新消費趨勢。美團數據顯示，一周前，“湯圓”“元宵”相關商品銷量較去年元宵節同期增速為62.7%，與“湯圓”“元宵”相關內容搜索量同比增速為425.6%?！皽珗A新吃法”評論及筆記數量已有近61萬條。

“一口茶湯，一口湯圓，清新不膩，回味無窮。”某茶館老板告訴記者，“普洱茶湯圓”是春節以來店內銷售量最高的產品，不少游客都喜歡點一碗品嘗，“‘茶+湯圓’既讓消費者體驗了一種新的可能性，又嘗到了來自云南茶山的特有好茶，算是一種巧妙結合吧”，老板說。

“過去很多年，市場上只有黑芝麻、花生等幾種口味單一的湯圓。雖然近年來不少湯圓廠商在餡料和外皮上做功夫，但還是難以滿足年輕消費者日新月異的消費喜好。今年看到許多商家推出湯圓+咖啡、湯圓+茶等新產品，不僅豐富了湯圓的食用場景，口味上也做了融合創新，帶給我們不少啟發。”某湯圓廠家負責產品設計的工作人員介紹。

線下門店座無虛席，老字號推出龍年限定版湯圓

在位于豫園的寧波湯團店，中午十一點剛過，店內便已座無虛席。除了熟門熟路的老食客以外，還有不少年輕人也特地帶著父母一起來重溫這一口兒時的味道，“春節期間人太多了，所以我們就想著節后錯個峰，趁著工作日來逛逛豫園吃吃湯團，希望新的一年團團圓圓?！笔忻裼嘈〗愀嬖V記者，每年元宵節前夕，她都會和家人一起來豫園逛逛，尤其是這一碗寧波湯團，對他們來說是必不可少的年味美食。

從1945年起開業至今的寧波湯團店重新開業，就迎來了春節大客流，好在他們在產品、服務上的優化舉措，讓他們能夠從容應對。比如，原先在老店時所有顧客都需要在收銀臺排隊、點單、取號碼牌，排隊時間長不說，擁擠的客流讓取餐、送餐也不方便。如今，新店內實行桌面掃碼、收銀臺人工點單兩種方式并行，既跟上了年輕人的步伐，也照顧到了老年人的習慣。尤其是最近新春元宵佳節，客流量開始激增，這樣的服務方式也大大提高了運營效率，顧客體驗也更好了。

記者現場看到，傳統的黑洋酥口味湯團依然廣受歡迎，基本每桌必點，其次是蟹粉鮮肉湯團，個大餡足，胃口小的食客吃上一兩個就飽了。對于很多初次打卡的游客來說，咸甜口味的雙拼湯團則是他們的最佳選擇。榴蓮湯團、抹茶豆沙湯團則更受年輕人、小朋友的偏愛，喜愛吃面食的顧客在這里也可以品嘗到一些上海特色點心，無論男女老少都能有所選擇。

龍年春節限定版“其樂龍龍”糯米福團

每天最快售罄的是龍年春節限定版“其樂龍龍”糯米福團。店長徐正留介紹說，這款為龍年量身定制的龍形糯米福團光是刻畫龍鱗和龍角就要耗費一位點心師大半個小時的時間，而且因為是純手工制作的，所以可以說“在世上找不到兩只一模一樣的”，雪白的團龍造型配上紅枸杞眼睛，里面包裹著清甜可口的棗泥餡心，寓意著新年闔家團圓、甜蜜美滿。這份別樣的匠心顯然也受到了消費者的歡迎，“因為產能有限，每天現貨只能供應30只，但是很多人會跟我們提前預訂好，第二天直接來取貨拿走就行?！?

銷售額預計增加20%，平臺定制湯圓賣爆了

不僅僅在線下，在元宵消費市場，各大電商平臺湯圓銷售也穩坐C位。來自叮咚買菜的數據，自正月初九以來，湯圓及酒釀、糯米粉等自制湯圓的食材銷量也有所增加，預計在元宵節當天會迎來銷售最高峰。就具體商品而言，除消費者熟悉的如灣仔碼頭、三全、思念、龍鳳等廠牌湯圓之外，叮咚買菜還有10余款定制和自有品牌手工湯圓上線，為用戶在口味、造型和品價比方面提供更多選擇。

金元寶湯圓

例如，在造型上，定制湯圓增加了很多“小巧思”，推出了定制款的“祥龍獻瑞”、“金元寶”湯圓等多種類型，一上線就獲得了有娃家庭的好評；在口味上，除了大黃米、黑芝麻等傳統口味，叮咚買菜還推出了用桂花酒釀、鮮奶桂花、富平柿子入餡的小眾口味湯圓。同時，由于南北方口味差異，在華東地區，叮咚買菜在售有多款經典的咸口湯圓，如深受消費者喜愛的叮咚自有品牌良芯匠人手工薺菜肉湯圓；而在華南和華北則主要以甜口湯圓為主，黑芝麻、花生等傳統口味仍為消費主流。而在北京，不僅引入了本地用戶喜愛的富月湯圓，也會增加餃子、肉餡、餃子皮、韭菜等商品的備貨，滿足部分消費者吃餃子的需求。

據叮咚冷凍面點類開發負責人介紹，隨著叮咚自有品牌和定制商品的不斷深耕，用戶心智加強，預計今年叮咚自有系列湯圓銷售額占比將超整體比重的30%，為消費者提供更多差異化新選擇。

業內人士認為，在傳統節日到來之際，各類商家以創新方式呈現傳統節慶美食，不僅為節日增添了新意，也滿足了當下年輕人喜歡“追新潮”的消費趨勢，從而拉動時下各類商品及服務消費，持續為消費復蘇注入新活力。