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“別客氣，再多點點”“那就三個涼菜、四個熱菜”，3個人向服務員點了7盤菜，離開時，該桌的菜有一半剩下。這是記者2月10日晚在某餐廳看到的場景。當天不僅這一桌如此，其他餐桌尤其是包間里也都清理出大量剩菜，餐飲浪費情況不容小覷。

近年來，習近平總書記多次對制止餐飲浪費作出重要指示批示。二十屆中央紀委二次全會對糾治“舌尖上的浪費”作出部署。據統計，我國城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。脫下巨大舌尖浪費的表面外衣，揭開其背后幕布，可以清晰看到，餐桌腐敗的魅影在隱隱作祟。

拿公款肆意揮霍——“不花自己錢不心疼”

“敢浪費的人，大多都不是自己花錢”，這一句大白話道出公款吃喝特別是違規吃喝成為浪費重災區的重要原因。正如習近平總書記指出的，作風問題，很多是因公私關系沒有擺正產生的。對那些大吃大喝、大搞浪費的黨員干部來說，也正是認為公款姓公，花了不疼。

從過去查處的違規公款吃喝案例來看，餐飲浪費有的體現在超標準公務接待中，如湖北省咸寧市曾查處的案件顯示，某次公務接待中來客僅3人，但作陪的卻有9人，接待費用大幅超標；有的體現在虛列開支套取公款吃喝上，如湖南省常德市人大常委會原副主任譚本仲任石門縣委書記期間，以公務接待為名，變相使用公款大吃大喝，公款消費100余萬元，其中消費高檔酒80余萬元；還有的體現在私人消費公款買單，如某國有銀行省分行風險部總經理陳某組織干部員工外出聚餐，聚餐前信誓旦旦表示由其私人出錢請客，餐后卻授意以營銷拓展費名義在單位報銷。

除了公務接待，機關單位食堂的浪費也不容忽視。單位食堂是群體性餐飲的主要場所，一方面，由于福利餐費制度削弱節約意識，覺得食物“棄之不可惜”，某些單位食堂浪費嚴重。據統計數據顯示，一些單位食堂的日均菜品浪費量甚至高達備餐量的1/3。另一方面，高壓之下違規吃喝隱形變異，轉戰更為隱匿的內部食堂，一些單位內部食堂裝修豪華，設置隱秘包間，配備吃喝玩樂一條龍；包間內既有鮑魚海參也有高檔茶葉、香煙美酒，檔次不輸高級酒店。湖北省原副省長曹廣晶就多次在某國有企業內部食堂公款吃喝，相關費用由該企業支付。自認為“安全可靠”，食堂成為餐飲浪費新的隱蔽據點。

掏腰包大操大辦——“請人吃飯不能跌份”

黨員干部私人宴請、操辦紅白喜事，雖然動的是自己的真金白銀，但也不同程度存在浪費現象。一方面與講面子、好排場的心理有關，認為自己是有頭有臉的人，不能跌了身份，如某市某局長杜某因其子高考成績優異，自費在該市高檔飯店舉辦“狀元宴”，邀請其親屬、好友及所在單位同事等共200余人參加宴席，提供了高檔白酒和名貴菜肴，還組織燃放煙花，場面聲勢浩大；另一方面也存在大操大辦借機大肆斂財的不良動機，如河南省西平縣教育局副局長康愛勤在操辦其父親喪事時，超范圍通知教育系統89人，違規收受禮金2.25萬元。

“村看村，戶看戶，群眾看干部”，黨員干部的作風是社會風氣的風向標。黨員干部大操大辦、借機斂財，群眾就舉辦謝師宴、殺豬宴，宴宴不斷；黨員干部如把餐桌的奢華程度、豐盛程度當作身價面子，水漲船高，就會對所在地區、所處行業產生負面影響。“過去村里人辦紅白喜事，一家比一家整得好，一家比一家剩得多，攀比似乎成了潛規則。”四川省達州市的一名村民就曾如此感慨。

請領導越貴越好——“砸出小錢賺回大錢”

“菜兩三萬塊差不多了，酒喝得多一點，一般是喝茅臺，一頓飯十五六萬應該是會有的。”近日湖南省紀委監委披露株洲高新區黨工委原書記周建光案件，其中周建光關于接受吃請、奢靡之極吃喝的自述讓人瞠目結舌。

私人老板為了圍獵黨員干部，往往極盡奢侈鋪張之能事，舍得砸下血本，如天津市醫藥集團原黨委書記張建津接受被其“關照”而獲取巨大利益的商人奢華宴請時，就有鱷魚尾“盤踞”餐桌，一名私企老板與其吃喝時主動帶來30年年份茅臺“一雪前恥”；四川省人大常委會原副主任王銘暉、云南省政協原副主席黃毅等人都多次接受私營企業主安排的宴請，食用高檔菜肴、飲用高檔酒水。被請吃的領導干部往往認為，桌上的菜價、酒價體現的是自己的身價；對精打細算的圍獵者而言，這樣的鋪張浪費也絕不是做賠本買賣，而是為了拉攏關系、利益輸送，獲取更大利益。如廣西岑溪市住房和城鄉建設局原局長蔡某喜好酒局，一些別有用心的老板就以品酒為名邀請其赴宴，灌下“迷魂湯”，后其多次為“知心酒友”承攬工程打招呼、開后門，在小恩小惠、推杯換盞中走向深淵。醉翁之意不在吃，在乎牽線搭橋，此類圍獵飯局因此常常奢侈浪費嚴重，“盛宴”變“剩宴”。

值得注意的是，隨著消費新形態的出現，私人老板從舌尖上圍獵黨員干部也出現新形式。據某機構最新發布的《2023年中國最受歡迎新春禮盒排行榜》，預制菜已成為春節送禮“頂流”，首次躋身送禮十大排行榜。據了解，有領導干部幾天之內收到上百斤水果、幾十斤預制菜的快遞送禮。因為生鮮、熟食保鮮日期較短，往往是腐爛發霉棄之不食，有的甚至包裝都未打開就原封不動扔掉，造成大量浪費，成為新的需要警惕的餐桌腐敗和舌尖浪費現象。

端牢中國人飯碗——餐飲浪費是大問題

民以食為天，食以糧為先。正如習近平總書記在致國際糧食減損大會的賀信中強調的，糧食安全是事關人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。

餐飲浪費關乎國家糧食安全大局，盡管我國糧食產量目前實現“十九連豐”，但國內糧食供求仍處于緊平衡態勢，尤其當前在氣候變化、地緣政治沖突和新冠肺炎疫情影響下，世界面臨50年來最嚴重的糧食危機，減少糧食損失浪費已經成為防范和應對糧食危機的重要途徑。不僅于此，餐飲浪費還事關良好作風養成，舌尖上的浪費不僅腐蝕人的精神世界，還損害黨員干部形象，破壞黨群干群關系，動搖黨的執政根基。

近年來，紀檢監察機關站在黨和國家工作大局認識和把握糾治餐飲浪費問題，將其作為深入落實中央八項規定精神的重要內容，在糾歪風樹新風、以優良黨風政風引領社風民風上進行了有力探索。

在剎住上發力，對頂風違紀的餐飲浪費行為露頭就打、從嚴查處，持續釋放不敢信號。同時做實日常監督，督促在公務活動中嚴格執行用餐標準，原則上實行自助餐，誰超標準誰擔責，把責任落實到人到事，切實遏制公款消費中的違規現象；在機關食堂嚴格成本控制，把節約理念貫穿采購、做餐配餐全流程，堅決踐行光盤行動。

在疏導上謀劃，轉變大眾消費習慣。如在狠剎歪風的同時，搭建正常合理有序的公眾消費平臺，以政策鼓動、經濟獎勵引導大眾形成文明健康、理性節儉和浪費可恥的消費觀念和習慣。提倡以文娛活動、外出旅游、體育健身等新型消費娛樂形式取代大擺宴席的陋習，還可以助農直購避免糧食、蔬果的滯銷浪費等，將綠色消費理念逐步融入人們的日常生活，賦予厲行節約、反對浪費新的時代內涵。

在治理上著手，糾治餐飲浪費頑疾。在思想上加強引領，多角度、全方位加強教育宣傳，如張貼宣傳海報、擺放“光盤行動”提示牌，與世界糧食日結合適時設立全國節約糧食日，為抵制餐飲浪費行為營造濃厚氛圍。在制度上下功夫，嚴格執行財務報銷制度，堅決管住公務接待虛報冒領，壓縮不必要的公務接待支出。在具體方法上予以規制，如可由經營者向用餐浪費者收取廚余垃圾處理費等費用，引導企業推行勸導顧客點菜“N-1”以及推出大、小份菜品等措施。

“洪范八政，食為政首”。踏上新征程，要把糾治餐飲浪費問題擺在更加突出位置，緊抓不放、常抓不懈，把中國人的飯碗永遠端在我們自己手中，把黨勤儉節約、艱苦奮斗的好傳統好作風永遠傳承下去。

（本刊記者 侯逸寧 黃月）