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本文轉自：微信公號“東南早報”

燒烤、小龍蝦、醬爆螺，可謂夜宵三大寶。不過，碰到這種螺千萬不要嘗試！（以下是織紋螺本螺了）

每年4—9月是織紋螺旺汛期，同時也是織紋螺毒性最強的時候

織紋螺體內含有麻痹性神經毒素，食用后可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，切勿前往海邊采捕、販售、食用織紋螺，以免發生意外情況。

據介紹，織紋螺俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺，一般生活在近海礁石附近和泥沙底。其外形特征表現為尾部尖細，長度為1—2厘米，寬度為0.5—1厘米。另外，其殼面常具有1到3條紫褐色或紅黃色螺帶，表面圖案看起來就像織布，螺口處呈白色。

織紋螺味道鮮美，是沿海群眾喜愛的“下酒菜”。但有些織紋螺種類體內含有麻痹性神經毒素，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時，少量食用即可致人死亡，是名副其實的“餐桌殺手”。對食用織紋螺引起的中毒，目前尚無特效治療解毒藥物。

近年來，各地誤食織紋螺中毒事件時有發生。為此，國家明令禁止任何食品生產經營單位采購、加工和銷售織紋螺。目前，泉州市織紋螺尚未有人工養殖，流入市場的織紋螺都是從天然海區采捕。為了避免中毒事件發生，建議廣大市民朋友不要購買食用不懂識別的螺類產品。不小心誤食織紋螺后，如發生口唇麻木等類似神經系統癥狀，須立即到醫院就診。

福建曾有不少織紋螺中毒案例：

●2015年5月，莆田一2歲男童吃織紋螺后中毒，或成植物人。

●2007年5月7日，莆田荔城區長豐村，9人食用織紋螺中毒，其中5人住院。

●2005年7月14日，霞浦縣溪南鎮，漁民陳某食用織紋螺后中毒，經搶救無效死亡。

●2005年5月21日，羅源縣4人因食用織紋螺發生食物中毒，其中1人死亡。

●2004年6月1日，仙游縣發生兩起食用織紋螺中毒事件，有3人住進醫院接受治療。

●2002年4月至5月，寧德、莆田等地發生多因食用織紋螺引起的食物中毒事件，其中死亡2人。

曾有相關部門檢測，由于海洋環境受到污染，織紋螺體內一種叫做“石房哈毒素”的毒性大增。該毒素對人體的經口致死量為0.54-0.9毫克，一顆小小的織紋螺很可能就致人死亡。

織紋螺中毒有沒有解藥？

這是神經毒性，至今沒有特效藥。這幾年醫院對病人多數是采取催吐、排泄、洗胃等辦法，加快新陳代謝，盡量少地讓人體吸收。好在總有人中招，但沒發生過死亡的病例。

早在2012年，衛生部就發公告稱：浙江等地發生多起因食用織紋螺引起的中毒事件。織紋螺主要分布于浙江、福建、廣東沿海。引起織紋螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可產生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時。對食用織紋螺引起的中毒，目前尚無特效治療解毒藥物。

公告明確了任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。

國家食品藥品監督管理總局也發布過風險警示：食用織紋螺中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，嚴重者可致死亡，中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時。該毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，目前尚無特效治療解毒藥物。

織紋螺 如何識別：

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鮮黃花菜易致嘔吐腹瀉

建議避免食用鮮黃花菜，即便食用，每次也不宜超50克。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收后可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

兩種外觀極其相似的野生菌對比（圖片選自卯曉嵐圖譜 周亞娟提供）

野生菌“真假難辨”切勿輕易采食

蘑菇辨識非常困難，同科目野生菌形態相似，但微小差別處導致性質完全不同。毒蕈常與食用菌混合生長，且形態特征與食用菌差異非常微小，采摘者若盲目自信、僅憑經驗識別，往往導致誤食中毒。傳統中食用的“三八菇”“芝麻菌”“石灰菌”“火炭菌”和劇毒鵝膏菌、亞稀褶黑菇等毒菌最易混淆采食。

毒蕈毒素種類多且成分復雜，一種毒蕈可含多種毒素,一種毒素也可存在于多種毒蕈中。因此，毒蕈中毒臨床表現較為復雜。目前，國家尚無毒蕈毒素的實驗室檢驗標準和方法，也沒有針對性的解毒藥物。唯一安全的辦法，就是絕對不要采食不認識的野生菌！