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（觀察者網(wǎng)訊）美國餐廳一份15塊的雞翅招牌菜，成本高達34美元（約合人民幣229.5元）？

18日，彭博社以密西西比州首府一家餐廳招牌菜的成本飛漲為例，報道了美國食品價格暴漲情況。然而，據(jù)彭博社稱，更糟的還在后頭，有證據(jù)表明，更高的食品價格即將到來。

究其原因，據(jù)彭博社稱，生產(chǎn)商、分銷商與餐廳等小企業(yè)先前已盡可能地擠壓利潤空間，不把上漲的成本轉嫁到消費者頭上，但如今，這些企業(yè)要頂不住了。而這些生產(chǎn)和分銷渠道中被壓抑的通脹將繼續(xù)滲透到消費者價格中，推動美國食品價格進一步上漲。

彭博社：34美元的雞翅？被壓抑的通脹將推動美國食品價格進一步上漲

據(jù)彭博社指出，盡管與疫情前相比，美國一加侖牛奶的價格上漲了25%，零售培根上漲了35%，但到目前為止，實際上，美國消費者還沒有受到生產(chǎn)商、分銷商和小企業(yè)所面臨的成本飆升的全面沖擊。然而，這些企業(yè)也只能撐這么久了。

以杰夫·古德（Jeff Good）為例，他在密西西比州首府杰克遜市與人共同創(chuàng)辦了3家餐廳。大約18個月前，一盒40磅重（36斤）的雞翅花了他約85美元（約合人民幣572元）。現(xiàn)在，它可以漲到150美元左右（約合人民幣1009元）。另外，據(jù)古德說，在過去5個月里，食用油和面粉的費用幾乎翻了一番。

不僅僅是原料價格上漲，古德也支付了更多的勞工和服務費用。就連為他維修空調(diào)的公司，每次都要加收40美元（約合人民幣269元）的燃油費。為了應對，他提高了菜單定價。

疫情爆發(fā)前，他的披薩店的招牌菜，一份15塊的雞翅，價格為13.95美元（約合人民幣94元）。現(xiàn)在，這份招牌菜的價格變了，在最高的時候，菜單定價可能達到27.95美元（約合人民幣188元）一份。盡管如此，27.95美元一份也意味著幾乎沒有利潤，因為據(jù)古德估計，這份雞翅菜品“實際的成本”接近34美元。

如今，他正在考慮是繼續(xù)漲價，還是把這份雞翅招牌菜從菜單上去掉。“我們從未見過像現(xiàn)在這樣的景象，”古德說，他在近30年前開了自己的餐廳。

自疫情之前以來，美國一加侖牛奶的價格上漲了25%

古德的經(jīng)歷只是一個縮影，彭博社指出，只要比較生產(chǎn)價格指數(shù)（PPI）和消費價格指數(shù)（CPI），就可以看出生產(chǎn)者收到的商品價格，與普通消費者支付的價格之間的差異。

彭博社稱，CPI通常是新聞頭條和經(jīng)濟學家引用的衡量通貨膨脹的基準，而它一直在飆升。本月美國政府數(shù)據(jù)顯示，4月份食品消費價格較上年同期上漲9.4%，為1981年以來最大漲幅。雞肉、新鮮海鮮和嬰兒食品的價格都出現(xiàn)了創(chuàng)紀錄的上漲。

但是，許多食品價格在PPI中的增長速度要快于CPI。美國政府5月12日公布的數(shù)據(jù)顯示，4月份PPI平均食品批發(fā)價較上年同期上漲18%，創(chuàng)下近50年來最大增幅。美國全國餐館協(xié)會（National Restaurant Association）說，雞蛋上漲了220%，黃油上漲了51%，面粉上漲了40%。

而隨著PPI中食品價格繼續(xù)上漲，企業(yè)最終要把它們的費用以更高的消費價格的形式轉移給消費者。金融服務集團StoneX首席大宗商品經(jīng)濟學家阿蘭·蘇德曼（Arlan Suderman）表示：“如果企業(yè)看到價格有可能很快逆轉，他們將盡可能地擠壓利潤，不把生產(chǎn)商的更高成本轉嫁出去。然而，他們最終將需要把這些費用上漲轉嫁出去。”

證券公司Amherst Pierpont的首席經(jīng)濟學家史蒂芬·斯坦利（Stephen Stanley）也稱，由于CPI中食品價格的變化落后于PPI一兩個月，最近生產(chǎn)商的價格上漲“可能會轉化為消費者在未來幾個月看到的價格大幅上漲”。

除了生產(chǎn)商外，為餐館和其他食品服務集團儲存和運送食品的分銷商也面臨壓力。據(jù)國際食品服務分銷商協(xié)會（International Foodservice Distributors Association）首席執(zhí)行長馬克·艾倫（Mark Allen）說，獨立分銷公司正面臨從燃料、設備到勞動力等各種成本的上漲。他說，經(jīng)銷商的通貨膨脹率在15%左右，甚至更高。在此情況下，艾倫稱，更多的分銷商可能會選擇提高價格，因為他們的利潤率只剩1%-2%。

這意味著，生產(chǎn)和分銷渠道中被壓抑的通脹將在今后繼續(xù)滲透到消費者價格中。據(jù)彭博社稱，為了應付飛漲的開支，一些餐館已經(jīng)轉嫁了一些成本。據(jù)美國全國餐館協(xié)會的數(shù)據(jù)，4月份的菜單平均價格較上年同期上漲7.2%，創(chuàng)下1981年以來的最大漲幅。同時，食客們也看到了食物份量的減少。

然而，持續(xù)上漲的消費價格將導致需求的破壞。美國一家食品研究所首席執(zhí)行官布萊恩·崔（Brian Choi）告訴彭博社，這就是零售商和食品生產(chǎn)商迄今為止“對過快提價很敏感”的部分原因。

“但最終，他們將需要提高價格，”崔說。“還有很多通脹即將到來。”

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