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      兩周之前，“好評”第三期從“衛星看航母”入手，介紹以李德仁院士為代表的中國航天人，循系統集成的方法論，正在加快建設天空地一體化的地球信息獲取體系的工作。文章提到，美國星座主要服務軍事，中國星座則主要服務實體經濟生產活動，“看航母”只是順帶。

      “中國遙感衛星為了看莊稼”這個網絡熱梗，反映的其實是事實本身。今天，我們的5G、衛星遙感、空中的無人機和地面的無數傳感器已經逐漸構成一張巨大的地球信息感知網絡；北斗高精度的導航和授時為這張網絡提供高度統一的時空基準；在此基礎上構建的，低熵高通量的數據、算力、能源、物流系統正在把我們所有的產業帶到一個更高的平臺上快速發展，這是一次前所未有的新產業革命。

      大家有沒有發現，中國的水果在不知不覺之間變得既豐富，又比較便宜了。它正是這場新產業革命的具體體現之一。

今天，中國的水果之豐富，就像通信、交通的便捷一樣，是一個大多數人身在其中，已經有些鈍感的領域。

但如果我們拉長周期，打開回憶，相信只要是“00后”之前的世代，都有一些“水果溫飽”時代，甚至“水果饑荒”時代的記憶。

北方冬日蔬果匱乏，冬天只能囤一些蘋果、黃瓜、西紅柿作為維生素來源，亦或是看望病人時必帶的黃桃罐頭，這些“講古”在年代上并不遙遠。

櫻桃藍莓火龍果，麒麟西瓜小白杏……今天超市貨架、電商平臺，乃至社交軟件上極大豐富的水果品種，又容易讓城市人群，特別是城里長大的孩子忽略了水果其實是一種農產品，是需要循著天時地利的規律，從泥土里長出來的。

反而是一些新近到中國的韓國、日本朋友，更容易感嘆我們的水果又好吃又便宜，在本國只能偶爾過過嘴癮的品種，來中國可以盡情吃個夠。

感性認識背后，我們來看一些驚人的數據。

首先，總量大。2023年，中國水果產量為3.2億噸，排在第二和第三的，分別是兩個熱帶國家，印度和巴西，產量分別是為1.04億噸和4009.8萬噸（2019年數據）。其次，增量大。與2012年相比，我們的水果產量增長了1.06億噸，增幅近50%。10年增量相當于一個印度或兩個半巴西的年產量。

產量分布較為均勻。以2022年的數據來看，年產量超過兩千萬噸以上的省份，有廣西、山東、河南、陜西、廣東，5個；年產量超過1000萬噸的省份有新疆、河北、四川、云南、湖南、湖北、山西、江蘇，8個。

今天，在水果領域，我們已經有資格講一講“人均大法”，我們的人均水果占有量達232.28公斤，相當于每人每天可消費0.64公斤。

另一方面，在供應總量極大豐富的同時，我們每年要扔掉、爛掉的水果接近1.6億噸，高達總產量的一半。采摘、貯藏、加工、流通和消費等環節中的損耗極大，附加值較低、供求不匹配的問題仍然嚴重。

“水果饑荒”和“水果溫飽”的時代已經過去了，“水果自由”的時代還沒到，講我們總體上進入了“水果小康”，應該沒問題。

看過大數，我們再次請大家以復雜巨系統的思維來看待水果產業鏈問題，品種開發、種植生產、收獲與產后處理、儲存與冷鏈物流、分銷零售、質量控制、市場推廣與品牌建設，每一個環節都是一個大產業。

今天，只講這幅大圖景上的幾片新拼圖。

訂單農業：大數據下，市場與計劃的新平衡

第一片拼圖是大數據和電商平臺。

讓我們從新疆開始，近幾年，這里是水果商家的必爭之地。

7月初，百果園率先拉開“新疆水果節”架勢，冰川雪水蜜瓜、無核白葡萄、吊干杏、西梅、甜心麻油桃等20余款水果集中上市，今年計劃采購新疆水果1.7萬噸，采購額3億元。

8月，盒馬、抖音、京東、叮咚買菜、高鑫零售紛紛跟進。

僅8月9日起的“新疆喀什水果節美食節”期間，盒馬就上架近20種、6600噸新疆瓜果。

“我們新疆好地方”，新疆無霜期近200天，日照時間3000至3200個小時，晝夜溫差大，特別有利于糖分的積累。

新疆一年四季都有水果，每年4月底到9月，哈密瓜不停；5月份開始做小白杏，6月底7月初開始做小紅杏；緊接著是西瓜、蟠桃、西梅、吐魯番葡萄；9月份又接著做香梨，10月初到年底是石榴，再把蘋果和香梨做到來年過年……一年365天，除了春節放假，幾乎一直在發貨。

貨源多樣、品質保障，這是許多產地無法比擬的稟賦。然而，做好新疆水果，是一門復雜的學問。

最主要的是距離消費市場遠，運費價格高，新疆雖然臨近陜西、四川等省份，但這些地方的居民消費購買力較低，而要運到北京、廣州、杭州、上海這些消費力更強的城市，運輸成本一般會超過水果收購成本。

展開說，水果作為易腐貨物，一般需要全程冷鏈，如果走陸路，在各個節點卸貨轉車，一會兒冷藏，一會兒常溫，對貨物很不好，到了像鄭州這樣的樞紐，還要在倉庫中進行二次回轉，加冰袋、放吸水紙、處理商品，再發往末端城市。

另一個考驗是在之前的采收環節，由于新疆地域廣大，人口稀少，每個水果產區的成熟時間有一定差異，為了保證質量，一般每個產區只有10天左右的搶收時間，一個產區到另一個產區的路程甚至能達到幾百公里。時間緊任務重，工人工資水漲船高，人工成本一般會到其他地區工人的兩到三倍。

時間、品質、價格三大要素一旦不能穩定，市場需求就跟著變動，低價賤賣和損耗的風險就會接踵而至。

怎么辦？控制變量。

訂單農業（Contract Farming）的概念源于西方發達國家，它是一種現代化的農業生產和供應鏈管理的模式，農戶小而分散，采購主體市場感知能力、風險承受能力更強，兩者之間簽訂合同，約定生產農產品的條件、價格、質量標準等，有時還有保險的接入，使得靠天吃飯的傳統農業能夠得到工業化的紅利，熨平風險。

今天，通過數據積累感知市場需求，根據市場需求匹配上游貨源，這樣的打法已經被大家所熟知，也是中國各大電商平臺的基本功。

但這是不夠的，在供需兩端相對固定的前提下，利用數字化，持續推進產業鏈條上所有環節的精細優化，“訂單農業”成為各大平臺近年來深耕新疆的常規武器，而整個水果產業的盤子足夠大，鏈條足夠長，各大平臺各自側重不同，又形成了各不相同的差異化競爭。

盒馬的模式是規模效應和全鏈路，已經逐步發展為全國185個盒馬村，疊加5大樞紐中心、8個供應鏈運營中心、百余個產地倉、銷地倉，倉儲面積超過100萬平方米、110條干線線路，從源頭到倉網，形成一套高效而具有規模效應的服務體系，推動全產業鏈的精細化、標準化和數字化改造。

拼多多的“農地云拼”模式，通過“拼購”模式，把分散的需求匯聚成集中的訂單，縮短供應鏈環節，幫助農戶直接連接全國市場。

抖音和快手兩大短視頻平臺，更擅長通過直播帶貨賦能KOL的形式，一方面為農產品提供新的銷售渠道，另一方面更靈敏地感知和影響市場，通過內容營銷助力農產品品牌建設。

我們想提醒大家注意，訂單農業帶有一定的計劃屬性。

過去，全球化和資本主導下的“馬太效應”使農業巨頭逐漸形成，強者恒強之下，他們可以通過規模經濟、先進的技術和全球市場布局的優勢來影響農產品的生產和價格，“感知市場熨平風險”的初衷，在一定程度上轉變成操控市場的弊端。

在今天信息化和大數據時代的中國，這樣的弊端從至少兩個方面被克服，首先，中國水果的體量之大，多元化程度之深，對任何巨頭來說都是汪洋大海，中國水果的CR5集中度只有不到4%，最頭部的百果園，市占率不到1%，在這里，不存在整體壟斷和操縱市場的可能性。

另一方面，互聯網電商平臺體量雖大，其優化資源配置仍然局限于軟件層面，更底層的，仍然是國家基礎設施建設的硬件打通。