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上流工作室：看完《哪吒》，我有一個大膽的想法
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關鍵字: 哪吒龍肉吃貨名菜這是老派遼菜的代表之一，需要用遼寧特產刺參和野生鵪鶉，加入秘制高湯烹制。海參爽滑鮮嫩，鵪鶉爛而不柴，相當費功夫，據說講究起來，這道菜沒一天時間是做不出來的。
此外還有許多常見食材被拿來充當龍的替代品。最常見的是同為水族的魚。
游龍戲鳳
江蘇有一道傳統(tǒng)的地方名菜，叫“龍肝鳳腦”，聽起來就富貴華麗，其中的龍肝，是魚肝，鳳腦是雞腦，再加上火腿、菜心做配菜，魚肝鮮綿，雞腦軟糯，湯汁鮮香，味道非常特別。
其實“龍肝鳳腦”還是個成語，指的是極其珍貴的食品，由此也可見這道菜的難得了。
如果你在黃河流域生活，那你很可能在飯店里見過一道菜叫“躍龍門”，其實只是下鍋把黃河鯉魚的頭尾兩端炸得高高翹起，再澆上提前熬好的糖醋汁，仿佛下一刻就要越過龍門重生化龍。
躍龍門
湖北鐘祥市有一道距今三百多年歷史的“蟠龍菜”，被列入了“湖北省非物質文化遺產”名錄，它的有趣之處在于“吃肉不見肉”。以雞蛋作皮、魚肉作餡，卷成長條，蒸熟后再切成薄片，碼于盤內，旋成龍形，又好吃又好看，請客時端上桌來倍有面子。
蟠龍菜家常版
關于“蟠龍菜”的誕生，還有一個傳說——
明正德皇帝去世后，因為無子便由興獻王之子朱厚熜繼位。朱厚熜怕其他藩封在外的叔伯兄弟先到達北京，搶占皇位，就裝扮成囚犯。
為了不暴露身份，“囚犯”不能吃好的，但肯定也不能讓一個王爺吃得太差。要解決不了這個問題，廚子們全得被砍頭，在大家都愁眉苦臉的時候，有個廚子看到自己妻子在吃紅薯，突然靈機一動，把肉做成紅薯形狀，成功解決問題。
要是一個北京人跟你說“吃懶龍”，你可別驚訝，可沒有一條懶懶的龍給你們吃。老北京的懶龍是一種傳統(tǒng)面食，類似花卷，把發(fā)面搟成長條狀，放上肉餡兒，卷成一條龍，上屜蒸熟。
北京懶龍
如果你想來一條性價比高的“龍”，那么“雞絲盤龍黃瓜”絕對值得擁有。從名字里就能看出，這里的龍其實是黃瓜，整條的黃瓜切蓑衣刀，每片極薄卻又不斷，切好后在盤子里圍成一圈，翠色碧綠，光是看著就覺得解暑降溫。
雞絲盤龍黃瓜
不過大家這么喜歡在起菜名的時候帶個“龍”字，原因也很簡單，畢竟龍身上被附會了太多傳說，地位尊崇，所以逢年過節(jié)娶妻生子等大場面，誰不想點一兩道有排面的菜肴，鎮(zhèn)鎮(zhèn)場子。
- 原標題：看完《哪吒》，我有了一個大膽的想法 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:吳立群
- 最后更新: 2019-08-12 07:47:51
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