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（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）官微營銷和負面新聞“茉酸奶換標簽續命水果餿了才肯扔”同時沖上熱搜。

5月27日，據新京報報道，在北京市多家茉酸奶加盟店發現諸多問題：使用過期40余天的原料；更換效期標簽，不按時報廢原料，或根本不使用效期標簽；常溫存放應冷藏的水果，水果變色、出水后，仍接著使用；偷工減料，不嚴格按照配料表足量放料；用工不需要工作人員提供國家強制要求的餐飲人員健康證明等。

消息一出，立馬引起廣大消費者的關注。有網友在微博留言道，“使用過期原料、不新鮮水果，嚴重違反食品安全法”“品質不好不說，關鍵還貴”“不是第一次了，祝倒閉”“我還以為是減脂產品，自從上次爆出來是冰淇淋粉做的就再也沒吃過了”等等。

不是第一次翻車

和古茗、茶百道、滬上阿姨、書亦燒仙草、7分甜等新茶飲不同的是，成立于2014年的茉酸奶專注于現制酸奶賽道，并憑借其招牌產品“原創牛油果酸奶奶昔”成功搶得一席之地，年銷量超1500萬杯。

目前，茉酸奶的產品體系仍聚焦“酸奶”這一品類，形態主要是“酸奶+鮮果+堅果小料”，共有25個SKU，主流價格帶在20～35元，代表性產品包括原創牛油果酸奶奶昔、榴蓮酸奶奶昔等。

但令人震驚的是，此前這如此昂貴的高價酸奶里可能不是酸奶而是植脂末。

2023年7月，有新聞報道稱，據網絡流傳的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其產品還使用了名為“上野曼道牌雪糕”的原料，而網友質疑上述雪糕配料中的精煉植物油等成分實則是將植脂末成分拆解而成。

對此，茉酸奶曾回應：目前原料確實沒有植脂末。

隨后，茉酸奶在官方公眾號宣布，2023年8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底，即一款以進口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）為基底的原料。

植脂末風波過后，茉酸奶又在2024年3月被上海消保委點名，質疑其芒果酸奶奶昔里加了啥？

根據公開資料，牛奶的營養成分包括蛋白質、脂肪和乳糖等。其中，蛋白質的含量一般在2.5%到4%之間，是全價蛋白質，含有人體所需的全部氨基酸。脂肪的含量則因種類不同而有所差異，全脂牛奶的脂肪含量約為3.2%。乳糖是牛奶中的天然糖分，含量約為4.5%至4.8%。酸奶的營養成分與牛奶相似，但經過乳酸菌的發酵，其中的乳糖大部分被分解成了乳酸，因此乳糖含量相對較低，同時也更易于消化吸收。

上海市消保委購買了一款配料表簡單的預包裝酸奶，根據實測，每百克脂肪含量在5g左右，蛋白質含量約為4g，乳糖含量3g。

隨即又測試了茉酸奶的芒果酸奶奶昔，對照檢測數據中蛋白質和乳糖含量，卻發現茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，是蛋白質含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。這些多出來的脂肪一定不是酸奶里的，也不會是芒果里的。因此，上海消保委表示，需要茉酸奶跟消費者說明一下，在芒果酸奶奶昔加了啥？

嚴重的食品安全事件

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，此次茉酸奶加盟店事件是一個比較嚴重的食品安全事件，體現了很多加盟商唯利是圖，把食品安全的重要性置之于法律之外，同時也凸顯出目前中國加盟體系的一些漏洞以及存在的一些問題，建議品牌在選擇加盟商的時候考慮其價值觀以及食品安全意識。

公開資料顯示，2021年，一直堅持直營的茉酸奶正式開放全國地區的品牌加盟，截至目前，茉酸奶已在全國200個城市擁有超過1600家門店，并持續開拓海外版圖，目前已在迪拜與馬來西亞開啟擴張。

盤古智庫高級研究員江瀚指出，茉酸奶作為一家主打新鮮水果與酸奶結合的飲品品牌，其產品質量和安全性本應是其核心競爭力之一。然而，近期曝光的原料過期、更換效期標簽等問題，直接觸及了食品安全的核心紅線。這不僅違反了相關的食品安全法規，更是對消費者健康權益的嚴重侵害。

在江瀚看來，茉酸奶在門店管理和員工培訓方面存在明顯不足。門店店員僅憑嗅覺來判斷原料是否廢棄，這種主觀且非標準化的操作方式，無疑增加了食品安全風險。同時，店員在配料時的不規范操作，如偷工減料等，也進一步降低了產品的品質。

“最后，茉酸奶在供應鏈管理上也存在漏洞。過期的原料能夠被繼續使用，甚至更換效期標簽，說明品牌對于原料的采購、儲存、使用等環節缺乏有效的監管和把控。這種供應鏈管理的疏漏，直接導致了產品質量的不穩定和安全性的下降。”